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9/29/2007 Paella valenciana En la paella, echaremos aceite virgen de oliva, nivelaremos que esté por igual en todo el recipiente y echaremos sal, a continuación sofreiremos bastante bien la carne de pollo y de conejo, hasta que quede que quede doradita.
A continuación le añadimos las verduras específicas de la paella, también le pondremos alcachofas troceadas en cuatro trozos, y que se sofrían un poco.
En este paso, le añadiremos tomate triturado para sofreirlo con el conjunto, y cuando ya lo tengamos sofrito el tomate, le añadimos una cucharada de pimentón dulce, aguantamos que se sofría un minuto y le añadiremos rápidamente agua hasta arriba de los clavos de la paella.
Dejaremos que hierva todo unos veinte minutos, hasta que se consuma el agua por debajo de los clavos de las asas de la paella, en este momento añadiremos el arroz, (un puñado por persona, más o menos), lo repartimos bien y dejamos que hierva de 15 a 18 minutos, (se tiene que quedar sin agua en este tiempo - ni más ni menos). Dejar reposar cinco minutos y a comer, que os aproveche.
(Si queréis darle más sabor, despues de echar el arroz a la paella, ponerle una rama de romero a hervir con el arroz y la sacáis pasados unos 10 minutos). 7/16/2007 Mojo PicónMOJO PICON CANARIO
INGREDIENTES:
- COMINOS MOLIDOS - 4 DIENTES DE AJO PICADOS - UN MANOJO DE PEREJIL PICADO - UNA CUCHARADITA DE POSTRE DE PIMENTON ROJO - DOS DEDOS DE ACEITE, AÑADIR VINAGRE - MEDIO VASO DE AGUA Y SAL (Si el mojo es picante, añadir pimienta molida o un trozo de guindilla picada).
- Para espesar la mezcla, añadir tomate frito o ketchup. - Para finalizar, triturar todo el compuesto con la batidora. - Si queda muy aguado, añadir pan rayado. 6/18/2007 Macarrones a mi gusto
En una olla poner al fuego agua y:
- dos cucharadas de aceite de oliva
- una hoja de laurel o polvos de bote
- tres dientes de ajo
- una pastilla de avecrem de carne
(Poner en marcha el horno a 200 grados).
Mientras se calienta lo de la olla, en una sartén sofreir a fuego medio:
- una cebolla troceada al máximo, luego una diente de ajo troceado igual
- añadir dos latas de atún desmenuzado y mezclar con el sofrito
- añadir una lata de foie-gras y hacer una buena mezcla
- añadir una cucharadita de pimentón dulce, mezclar con la mezcla
- añadir 200 gr. de tomate frito y poner el fuego al mínimo
- añadir espolvoreado orégano (de bote)
-apagar el fuego cuando esté caliente el tomate frito
La primera olla estará hirviendo a tope, bajar el fuego al mínimo y añadirle un puñado de macarrones por persona que vaya a comer, remover para que se impregnen del aceite y no se peguen y poner el fuego al máximo, dejarlos hervir 8 minutos y sacarlos del fuego.
Ahora les quitaremos el caldo a los macarrones en un colador y los ponemos en seco en un recipiente de barro, les añadimos el sofrito de la satén y removemos bien.
Es hora de espolvorear por encima con queso rayado, parmesano, o al gusto y encima le espolvoreamos más orégano.
Es momento de meter el recipiente de barro al horno de 15 a 20 minutos, mientras hacemos una ensalada para el centro de mesa y que os aproveche. 2/12/2007 Gazpacho ManchegoGAZPACHO MANCHEGO
En un recipiente, freír con aceite de oliva:
- Pollo y conejo troceado al gusto. - Cuando esté casi frito, añadir una guindilla partida y 5 ó 6 ajos pelados. - * (Apartar la carne frita para deshuesar). - Añadir pimiento verde troceado y freír. - Añadir 1 bote de tomate triturado. - Cuando esté listo, añadir pimentón rojo al gusto. - Echar agua y la carne deshuesada, y también una pastilla de avecrem. - Añadir un poco de romero y champiñón troceado. - *(La carne se puede freír y hervir antes de deshuesarla). - Cuando ya esté bien el hervido, añadir la pasta y dejar cocer al gusto de caldo.
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